Santa Cruz De Tenerife (EFE).- El queso Minero de leche cruda de cabra con cobertura de ceniza y el hongo Penicillium candidum, elaborado por Granja Ara (Tenerife), ha sido seleccionado como Mejor Queso de Canarias 2025 en el marco del Concurso Oficial Agrocanarias que organiza el Gobierno regional.
Desde 2012 Melquiades Expósito elabora en esta empresa ubicada en Santa Úrsula quesos y otros derivados de leche de caprino de producción ecológica mediante técnicas artesanales.
«El queso premiado se caracteriza por su doble cobertura, una interior de ceniza alimentaria, y otra exterior, formada a partir del hongo Penicillium candidum, que se usa habitualmente en quesos tipo rulo o camembert para formar una película protectora de color blanco alrededor de la corteza», señala la Consejería de Agricultura.
En el certamen, celebrado los pasados días 9 y 10 de julio en Los Jameos del Agua (Lanzarote), participaron 226 quesos de 73 queserías del archipiélago, con un incremento de la participación de más del 35% en las dos últimas ediciones de la competición.
«El concurso es un reconocimiento merecido para nuestras queseras y queseros por combinar la excelencia de la cabaña ganadera y la elaboración artesanal con su saber hacer. Con su labor diaria han convertido a Canarias en un referente mundial del queso», ha señalado el consejero, Narvay Quintero.
La distinción de Mejor Queso de Producción Limitada 2025 recayó en Los Castañeros untado con gofio, elaborado por Juan José Arencibia Quintana en Gran Canaria.
En cuanto al Mejor Queso Popular de Canarias 2025, elegido por miembros de la Asociación de Amigos del Vino y el Queso de Lanzarote, el galardón fue para La Gloria untado con pimentón, elaborado por José Miguel Ortega Suárez en Gran Canaria.
Por otra parte, la distinción al Mejor Queso del Jurado Infantil, correspondiente a la producción de leche de cabra más puntuada por un panel de cata conformado por escolares de varios municipios de Lanzarote, fue para el Flor Valsequillo untado con pimentón.
Además, el premio a la Mejor Imagen y Presentación 2025 fue para Los Quesitos de Anabel corteza enmohecida, de Anabel Caderín Castro, todos ellos producidos en Gran Canaria.
Las grandes medallas de oro se otorgaron a San Mateo de cabra ahumado, en la categoría de pasteurizado tierno (Quesos San Mateo, Gran Canaria); Guatisea de cabra (Quesería Montaña Blanca, Lanzarote) en la modalidad de pasteurizado semicurado; Queso de Naranjo de mezcla untado con gofio (Ganaranjo, Gran Canaria), en la categoría de pasteurizados curados; Bodega de oveja (Finca de Uga, Lanzarote), entre los pasteurizados viejos; y Finca Fuente Morales de mezcla untado con gofio (Juan Suárez e Hijos, Gran Canaria), en la modalidad de pasteurizados añejos.
Además, recibieron este mismo reconocimiento, en el apartado de leche cruda semicurados de cabra, Granja Las Cuevas untado con pimentón (Félix Alberto Gil Rodríguez, La Palma), Queso de Tetir untado con pimentón (DOP Queso Majorero, de la empresa Quesos de Tetir, Fuerteventura) y Filo El Cuchillo (Quesería Filo El Cuchillo, Lanzarote).
Las grandes medallas de oro también recayeron en Rubicón ahumado (Explotaciones Rubicón, Lanzarote) de leche cruda tierno de cabra; Rosa de la Madera untado con pimentón (Quesería Rosa de la Madera, Fuerteventura), en categoría de leche cruda curado de cabra; Rubicón (Quesería Rubicón, Lanzarote) en el apartado de leche cruda viejo de cabra; y El Caidero (Yolanda Arencibia Díaz, Gran Canaria), que ganó tres de estas medallas, en los apartados de leche cruda añejo de cabra, vaca y oveja.
En la categoría de leche cruda semicurado de oveja, las grandes medallas de oro fueron para Queso Amurga (Antonio Alejandro Suárez Perdomo, Gran Canaria) y Las Cuevas untado con pimentón (Félix Alberto Gil Rodríguez, La Palma).
Entre las producciones de leche cruda curadas de oveja se otorgaron medallas de oro a Cortijo de Pavón (DOP Queso Flor de Guía, Queso de Media Flor y Queso de Guía, elaborado por José de la Cruz Mendoza, Gran Canaria), La Pastorcita untado con gofio (Ganadería La Pared, Fuerteventura) y El Cortijo de Caideros (DOP Queso Flor de Guía, Queso de Media Flor y Queso de Guía, elaborado por Cristóbal Antonio Moreno Díaz, Gran Canaria).
En la categoría de leche cruda curados de mezcla se concedió una gran oro a 5Senti2-Añoranza (José Salvador Betancort Pérez, Tenerife) mientras que Granja Las Cuevas (Félix Alberto Gil Rodríguez, La Palma) se alzó con tres de estos galardones en la modalidad de leche cruda semicurados de mezcla con su queso ahumado; en la de leche cruda viejo de mezcla, con su variedad untado con pimentón; y en el apartado de leche cruda añejo de mezcla, con su queso untado con gofio.
Para completar el palmarés de grandes medallas de oro, en la categoría de queso de mezcla de cuajo vegetal y otros, recibió este premio El Cortijo de Caideros (DOP Queso Flor de Guía, Queso de Media Flor y Queso de Guía, elaborado por Cristóbal Antonio Moreno Díaz, Gran Canaria); y, en el apartado de queso de cuajo vegetal, El Cortijo de Las Hoyas (Francisco Díaz González, Gran Canaria).
El concurso se rigió por un sistema de cata ciega donde el panel de cata, conformado en esta ocasión por veintitrés catadores y catadoras, especialistas en el análisis de productos agroalimentarios, evaluó las muestras sin conocer las marcas de las producciones analizadas. EFE