Fuerteventura se suma con personalidad propia al panorama de la alta cocina canaria con la llegada del primer menú degustación de la isla, una propuesta pionera y valiente firmada por el chef Rigoberto Almeida. El restaurante El Pellizco by Rigoberto Almeida, situado en primera línea de mar en Costa Calma, se convierte así en el epicentro de una nueva etapa para la gastronomía majorera, con una carta creativa que entrelaza tradición, producto local y referencias caribeñas.
Bajo el título “Encuentro de dos mundos”, el menú ofrece un recorrido lúdico y técnicamente impecable a través de los sabores de Fuerteventura y Cuba, fusionados con elegancia. Entre las creaciones destacan la ensalada líquida, las gambas a la brasa con cúrcuma, el escaldón de pulpo, el ajiaco de cabra majorera —una reinterpretación personal de una receta tradicional colombiana— y el singular postre chocolate y cabra, que cierra el menú con un guiño al paisaje y a la identidad insular.
El menú se sirve en un comedor exclusivo con vistas al Atlántico, diseñado para un máximo de 18 personas, lo que permite una experiencia íntima y cuidada al detalle. Tiene un precio de 75 euros, con opción de maridaje por 45 euros, gracias a una bodega con 70 referencias que combinan vinos de Fuerteventura, otras islas, y etiquetas internacionales de Francia, Italia y América.
El restaurante cuenta además con dos terrazas: una cubierta y otra al aire libre, ambas abiertas al océano y decoradas en un estilo minimalista y cálido, que aporta confort y elegancia. Todos los espacios están concebidos para potenciar la privacidad y la experiencia sensorial. Un toque distintivo es que todo el equipo de sala viste guayaberas cubanas hechas a mano, un homenaje a los orígenes del chef.
Rigoberto Almeida, nacido en La Habana de familia canario-cubana, llegó a Fuerteventura tras formarse en cocina y graduarse en Química de los Alimentos. Desde sus inicios humildes en las cocinas del restaurante San Borondón, su trayectoria ha sido meteórica: abrió El Pellizco en Morro Jable en 2018, obtuvo el reconocimiento de Recomendado Repsol, fue finalista en el Concurso Nacional de Tapas de Valladolid, y en 2025 ha sido distinguido como Chef Revelación de Canarias por la Guía Qué Bueno.
Junto a él, su socia y directora de sala Yahimara Ferrand, también formada como sumiller, coordina la experiencia en sala, dando continuidad a un proyecto que nació de forma familiar y que hoy se erige como referente de la Nueva Cocina Canaria.
El restaurante también destaca por su firme compromiso con la sostenibilidad: el 90% de las materias primas son de origen local, el uso de energía solar y equipamiento de bajo consumo está plenamente integrado, eliminan por completo el plástico, y colaboran con artesanos locales para la fabricación de la vajilla. Además, practican un reciclaje exhaustivo y emplean materiales textiles reutilizables en todos los servicios.
El Pellizco by Rigoberto Almeida no es solo un restaurante, sino una declaración de intenciones: la de elevar la cocina de Fuerteventura al nivel de las grandes mesas del Archipiélago, con identidad, técnica, emoción y una mirada cosmopolita que no pierde sus raíces.
