La jornada abordó los retos de la adaptación de dietas para personas con disfagia y contempló el intercambio de experiencias entre hospitales de tercer nivel de Canarias
También se desarrolló una sesión práctica en el área de cocina con una demostración de recetas con texturas modificadas, en consonancia con las líneas de trabajo abordadas durante la reunión
El Complejo Hospitalario Universitario de Canarias (HUC), adscrito al Servicio Canario de la Salud, acogió recientemente la Reunión de Expertos en Hostelería Hospitalaria de Canarias, un encuentro profesional centrado en la humanización, la innovación y la eficiencia en la cocina hospitalaria.
La jornada coordinada por el servicio de Cocina del HUC, reunió a veinticinco profesionales vinculados a la hostelería hospitalaria de distintos hospitales de tercer nivel de Canarias, con el objetivo de compartir conocimientos, analizar los principales desafíos del sector y avanzar en la mejora de la calidad del servicio de alimentación que reciben los pacientes.
Uno de los ejes centrales del encuentro fue la atención a las personas con disfagia, una dificultad que afecta a la deglución y que requiere una adaptación específica de las texturas y consistencias de los alimentos para favorecer una alimentación segura, adecuada y adaptada a las necesidades individuales de cada paciente.
En este sentido, la reunión, organizada en colaboración con la compañía de nutrición clínica y dietética Nutrisens, permitió abordar las limitaciones actuales que encuentran las cocinas hospitalarias para elaborar y servir dietas adaptadas, así como explorar nuevas soluciones que contribuyan a mejorar tanto la seguridad alimentaria como la experiencia del paciente durante su estancia hospitalaria.
La iniciativa se enmarca en una línea de trabajo orientada a desarrollar una propuesta de alimentación más homogénea, personalizada y humanizada para las personas con problemas de deglución, teniendo en cuenta sus necesidades clínicas y la importancia de mantener una alimentación de calidad.
Intercambio de experiencias y mejora continua
Durante este encuentro, se llevó a cabo una reunión técnica en la que se analizaron los principales retos de la adaptación de dietas para pacientes con disfagia y se intercambiaron experiencias entre centros hospitalarios.
Además, durante la tarde se desarrolló una sesión práctica en el área de cocina, a cargo del chef de Nutrisens, Chema Guerrero, quien realizó una demostración de recetas con texturas modificadas, en consonancia con las líneas de trabajo abordadas durante la reunión.
Esta actividad permitió trasladar los contenidos técnicos a la práctica culinaria y mostrar alternativas de elaboración que contribuyan a ofrecer preparaciones adaptadas a las necesidades de las personas con dificultades de deglución.
Una atención más humana y centrada en el paciente
Con esta iniciativa, el HUC refuerza su compromiso con la mejora continua de la atención sanitaria, promoviendo la colaboración entre profesionales y la incorporación de soluciones innovadoras en un ámbito esencial para el bienestar de los pacientes.
La alimentación hospitalaria constituye una parte importante de la atención integral, especialmente en aquellas personas que necesitan dietas específicas por motivos clínicos. Avanzar en la adaptación de las texturas, la calidad de las preparaciones y la coordinación entre los servicios implicados contribuye a ofrecer una atención más segura, individualizada y centrada en las necesidades de cada persona.
El encuentro representa, asimismo, una oportunidad para compartir conocimientos y establecer líneas de trabajo comunes entre los hospitales participantes, con el propósito de continuar avanzando en la humanización, la innovación y la eficiencia de la hostelería hospitalaria en Canarias.